HACCP危害分析與關鍵點控制體系認證的含義

　　HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Points)是危害分析與關鍵控制點的縮寫，是一種食品安全管理體系的方法。HACCP認證是指組織通過了HACCP體系的評審，并獲得了HACCP認證證書。該體系旨在幫助組織評估、控制和預防食品生產和加工過程中的潛在危害，確保生產的食品安全和符合法規要求。

　　HACCP認證的過程通常包括以下步驟：

　　1.準備階段：組織確定進行HACCP認證的意向，并進行必要的準備工作，如了解HACCP原理和要求、制定HACCP計劃等。

　　2.危害分析：組織對其食品生產和加工過程進行全面的危害分析，識別可能存在的危害和風險。

　　3.確定關鍵控制點：基于危害分析的結果，組織確定關鍵控制點(Critical Control Points，CCPs)，即需要進行監控和控制的關鍵階段。

　　4.制定監控措施：組織為每個關鍵控制點制定適當的監控措施，以確保食品安全目標的實現。

　　5.建立紀錄和文件：組織建立必要的紀錄和文件，記錄監控結果和采取的措施。

　　6.認證審核：組織聘請認證機構進行HACCP體系的審核。審核員將評估組織是否滿足HACCP原則要求。

　　7.認證決策：審核完成后，認證機構根據審核結果做出是否授予HACCP認證的決定。

　　8.認證證書：如果組織通過了認證審核，認證機構將頒發HACCP認證證書，標志著組織成功獲得了HACCP認證。

　　HACCP認證的目的是確保食品生產和加工過中的衛生和安全，防止潛在的食品污染、危害和風險。它有助于提高食品安全管理水平，確保產品的質量和安全性，增強消費者對食品的信任和滿意度。同時，HACCP也有助于足法規和市場對食品安全的要求，提升組織的競爭力和聲譽。

　　HACCP認證資料清單：

　　1.營業執照、組織機構代碼證、QS生產許可證等(復印件加蓋公章)

　　2.公司人員名單

　　3.組織結構圖

　　4.生產食品清單

　　4.主要設備/工具和檢測設備清單(型號/數量/制造商)

　　5.平面圖、設備布置圖、人流物流圖、給排水圖

　　6.主要產品符合標準。如果是企業標準，則需要存檔

　　7.使用的食品添加劑清單，包括用量和其他信息;

　　8.產品檢驗報告、水質檢驗報告等資料;

　　HACCP認證費用

　　HACCP認證的費用因認證機構、企業規模、認證范圍等因素而異。通常，HACCP認證的費用包括以下幾個方面：

　　1. 審核費用：認證機構會根據企業的質量管理體系情況，對其進行審核，并收取一定的審核費用。

　　2. 培訓費用：如果企業的質量管理體系需要進行改進，認證機構可能會要求企業參加培訓，并收取一定的培訓費用。

　　3. 文件編制費用：企業需要編寫符合HACCP標準要求的質量管理體系文件，并提交給認證機構審核，可能需要支付一定的文件編制費用。

　　4. 認證費用：認證機構會根據企業的質量管理體系情況，對其進行認證，并收取一定的認證費用。

　　總體來說，具體費用取決于企業的情況。企業在申請HACCP認證前，應該了解認證機構的收費標準，并根據自身情況進行評估和決策。